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March 31, 2017

豚好きなシェフが愛してやまない”イベリコ豚”

最近は色々なイベリコ豚がいるようですが、これは正真正銘スペインのドングリだけで育ったイベリコ豚です。

イベリコ豚のしゃぶしゃぶ   5000円 (お二人様用)前日までのご予約のみ

さすがの豚好きシェフも、初めてこのイベリコ豚を手にしたときは”うあ〜”と思いました。

脂身しかないように見えたからです。

そうなんです。脂身だらけなんですよね。

(この画像はまだ少ない方です)

でもその脂身が甘くて美味しいのがイベリコ豚。

しかもその脂身はなんと55%がオレイン酸です。

オレイン酸はオリーブオイルと同じ効能があり...

March 31, 2017

さて新メニューの続きは

3、辛もやし     800円

  

もやしをアミとニンニク、タイの唐辛子で炒めました。

たっぷりと使用したアミからはうまみと香りが溢れ出し、ニンニクと唐辛子が鼻をくすぐります。

ビールのおつまみにピッタリですね!

ご希望により、唐辛子を入れないものもお作り致しますので、お気軽におっしゃって下さいね。

4、鳥手羽のうま煮  500円

コラーゲンたっぷりの鳥手羽を、ニンニク、お酢、出汁と醤油で煮込みました。

辛くないので、お子様やシニアの方にもピッタリです。ついつい指までなめちゃう美味しさです!

March 31, 2017

2017年の新しいメニューが決まりました。

お客様から色々とご希望を頂き、シェフも試作を重ねてきました。

中でもお酒のおつまみを希望なさる声が多かったようです。

そこで、おつまみにも、おかずにもなるようにと5種類の新メニューを出させて頂きます。

どれも数限定ですが、よろしくお願いいたします。(全て外税です)

1、豚のトントロ焼き  1200円

  

味付けした豚の三枚肉を石窯でじっくり焼き上げます。そのお肉をスライスしキューリ、タマネギ、ネギを加えガイヤーンソースで和えました。

これをパリットしたキャベツにくるんで召し上がって頂きます。嬬恋村のキャ...

March 20, 2017

3年前に購入してから浅間高原ホテルの改装がスタートしました。

プロにお願いする部分と、自分たちで出来る所はなんとかやってきました。

そして、今年はやっと3階の残りのお部屋に着手しました。

勿論メインはマイスター

タイルを貼るプロです。

私はもっぱら壊し役

このスクレーパーは一寸したコツでうまく動かせるようになりました。

そういえば、3年前にこれで壁紙を一心不乱に剥がした記憶が、、、笑

絨毯は小さくカットして剥がしました。

あれ〜〜いつの間に壁紙が、、、、

まだまだ修行の道は続きます〜〜

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